미식 생활의 역사?
- 전남대학교 역사문화연구센터 <오감과 음식> 연구사업단과 전남대학교 사학과에서는 오감의 역사와과 음식의 역사를 다루는 2025년 공개 세미나 **“미식 생활의 역사”**를 진행하고 있습니다.
- 2025년 상반기는 중세에서 근대까지 서양의 사례를 살펴보고자 합니다.
- 4월, 근대 미식의 형성에 관한 심현 선생님의 발표
- 3월, 중세 수도승의 맥주에 관한 이정민 선생님의 발표
002 프랑스의 미식
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두 번째 발표자로 창원대학교 불어불문학과 심현 선생님을 모시고, 18-19세기 프랑스 요리사의 혁신과 프랑스적 요리의 발전을 다룰 예정입니다.
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주제: 프랑스 요리의 혁신, 누벨 퀴진(Nouvelle Cuisine)의 발전 과정
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주최: 전남대 역사문화연구센터 <오감과 음식> 연구사업단, 전남대학교 사학과
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후원: 한국연구재단
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함께 읽으면 좋을 연구
- 심현, 2018, “문화현상으로서의 19세기 프랑스 요리”, 『프랑스문화연구』 39, 335-364쪽.
심현 2018.pdf
- 심현, 2019, “’위대한 세기’의 오트 퀴진: 프랑스식 요리의 시작”, 『프랑스문화연구』 40, 229-259쪽.
심현 2019.pdf
- 심현, 2023, “프랑스 요리의 정체성: 오트 퀴진과 미식”, 『프랑스문화연구』 57, 143-171쪽.
심현 2023.pdf
- 심현, 2024, “프랑스 요리와 맛에 관한 탐색적 연구”, 『프랑스문화연구』 62, 1-24쪽.
심현 2024.pdf
https://www.kci.go.kr/kciportal/po/citationindex/poCretDetail.kci?citationBean.cretId=CRT002203868&citationBean.artiId=ART003121034
** 심현 교수님 추천 도서
맛시모 몬타나리, 2001, 『유럽의 음식문화』, 새물결. 링크
장 프랑수아 르벨, 2004, 『뛰어난 맛과 요리솜씨의 역사 』, 에디터. 링크
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- 1차 공개 세미나 | 중세 프랑스, 수도승의 맥주 (더 보기)
- 전남대학교 역사문화연구센터 <오감과 음식> 연구사업단
- 연구책임자 : 설배환(동양사)
- 공동연구원 : 김창수(한국사), 김한결(서양사), 윤숙현(동양사), 장재경(서양사)
- 학술연구교수 : 김영미(한국사), 소준철(사회사/역사사회학), 이선희(동양사)
담당자
전남대학교 역사문화연구센터
광주광역시 북구 용봉로 77 인문대학1호관 217호